Otras salsas


Índice
  1. Arroz
  2. Carne
  3. Pescado
  4. Pasta
  5. Aperitivo
  6. Étnica
  7. Sandwich
  8. Patatas
  9. Ensalada

  • Arroz

    Ali-oli
    Salsa de ajo y aceite.Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.


    Curry
    Salsa con base de mayonesa y curry. El curry es una mezcla de especias originaria de la India pero fueron los ingleses los que le dieron este nombre. Es una salsa que combina bien con el pollo, arroz y platos orientales.


    Picante
    Picante: Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...


    Romesco
    Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.


    Soja
    Es uno de los pilares de muchas cocinas asiáticas. Muy complicada de hacer de forma casera. Estas se pueden clasificar según:
    Su origen: Japonesa, China (de sabor salado) e Indonesa (de sabor dulce por la presencia de componentes como glucosa y zumos tropicales).
    Su proceso de elaboración: Natural (mediante un proceso de fermentación natural de varios meses y no natural o artificial (mediante elaboración industrial en unos días).


    Worcestershire
    Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.

  • Carne

    Adobo
    Salsa a base de vinagre, ajo, cítricos, cebolla y otras especies. Excelente para macerar o escabechar todo tipo de carnes, especialmente aves o carne de caza.


    Ajo
    Salsa con base de mayonesa y ajos. Se utiliza para carnes, pescados y verduras.


    Alioli
    Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.


    Barbacoa
    Salsa con base de tomate, pimientos asados, vinagre, sal, ajo, cebolla, sésamo, perejil y especias varias. Para asados, fondues y patatas.

    Bearnesa
    Salsa con base de mayonesa y estragón originaria de la región de Bearn, en el sur de Francia. Para carnes a la brasa, pescados y fondues.

    Brava
    Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.


    Curry
    Salsa con base de mayonesa y curry. El curry es una mezcla de especias originaria de la India pero fueron los ingleses los que le dieron este nombre. Es una salsa que combina bien con el pollo, arroz y platos orientales. 


    Chimichurri
    Salsa con base de agua, vinagre, ajo, perejil, tomate, pimiento, zumo de limón y especias varias. Salsa típica criolla, de sabor fuerte, para usar como adobo previo a la maceración. Para carnes asadas, brochetas, entrecots y barbacoas.


    Frankfurt
    Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés.


    Gaucha
    Salsa con base de tomate y ajo. Para barbacoas, carnes y fondues.


    Mojo picón
    Salsa con base de pimientos, tomate, vinagre, ajo, sal, zumo de limón, cebolla y especias varias para acompañar y sazonar carnes, pescados y mariscos. Para pastas, patatas al horno, arroces, tortillas, asados o barbacoas.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...


    Pimienta Verde
    Salsa con base de mayonesa y pimienta verde. Para carnes y patatas asadas.


    Ranchera
    Salsa con base de tomate y chili. Para comida mexicana, barbacoas y fondues.


    Romesco
    Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.


    Roquefort
    Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.


    Tártara
    Salsa con base de mayonesa, alcaparras y pepinillo. Para pescados, fondues y carnes frías.


    Worcestershire
    Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.

  • Pescado

    Ali-Oli
    Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados, especialmente el azul.


    Bearnesa
    Salsa con base de mayonesa y estragón originaria de la región de Bearn, en el sur de Francia. Para carnes a la brasa, pescados y fondues.


    Brava
    Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.


    Cocktail/ Salsa Rosa
    Salsa con base de mayonesa y tomate. Para mariscos, pescados y ensaladas.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,

    Romesco
    Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.


    Tártara
    Salsa con base de mayonesa, alcaparras y pepinillo. Para pescados, fondues y carnes frías.

  • Pasta

    Boloñesa
    Salsa con base de tomate, aceite, sal y carne, suele condimentarse con alguna especia.

    
Carbonara
    Salsa a base de crema de leche, huevo, bacon y queso.


    Napolitana
    Elaborada a base de diferentes variedades de carne (cerdo y ternera), cebolla, ajo y otras especias.


    Pesto
    Salsa a base de aceite, ajo y albahaca.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...


    Romesco
    Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.


    Roquefort
    Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa. 


    Salsas a los cuatro quesos: Salsa a base de quesos
    Los más típicos son gruyere, parmesano, cuartirolo y roquefort. Sin embargo no es difícil encontrar salsas a los cuatro quesos basadas en otras variedades de queso.


    Siciliana
    Salsa con base de tomate, verduras, anchoas y condimentada con especias.


    Worcestershire
    Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.

  • Aperitivo

    Guacamole
    Salsa con base de aguacate. 


    Salsas para nachos
    Salsa con base de tomate, pimiento y ajo.


    Brava
    Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.


    Olivada
    Salsa a base de olivas negras, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Muy indicada para canapés, ensaladas, pasta fría, carpaccios, etc.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,... 


    Worcestershire
    Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.

  • Étnica

    Tipo oriental
    soja, agriculce y curry.


    Tipo mexicano
    chili, guacamole, salsas para nachos, ranchera.

  • Sandwich

    Cocktail/ Salsa Rosa
    Salsa con base de mayonesa y tomate. Para mariscos, pescados y ensaladas.


    Frankfurt
    Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés


    Roquefort
    Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.

  • Patatas

    Ali-Oli
    Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.


    Brava
    Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...


    Pimienta Verde
    Salsa con base de mayonesa y pimienta verde. Para carnes y patatas asadas.


    Barbacoa
    Salsa con base tomate para barbacoas, fondues y patatas bravas


    Mojo picón
    Salsa con base de pimientos, tomate, vinagre, ajo, sal, zumo de limón, cebolla y especias varias para acompañar y sazonar carnes, pescados y mariscos. Para pastas, patatas al horno, arroces, tortillas, asados o barbacoas.

  • Ensalada

    Ali-Oli
    Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de lacosta mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.


    Brava
    Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal , especias, zumo de limón y sal


    Cocktail/ Salsa Rosa
    - Salsa emulsionada con base de mayonesa y tomate. Paramariscos, pescados y ensaladas.


    Frankfurt
    Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés


    Olivada
    Salsa a base de olivas negras, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Muy indicada para canapés, ensaladas, pasta fría, carpaccios, etc.


    Picante
    Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...


    Romesco
    Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.


    Roquefort
    Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.


    Salad Cream
    Salsa con apariencia similar a la mayonesa. Elaborada a base de vinagre, aceite vegetal, agua, azúcar, mostaza, sal y yema de huevo, es ideal para condimentar ensaladas de patata o de arroz.


    Vinagretas
    Todas aquellas salsas a base de vinagre, se pueden encontrar elaboradas con frutos secos, olivas, mostaza, aceite y una gran variedad de sabores que satisfacen a los paladares más exquisitos.


    Worcestershire
    Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.

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