Ali-oli
Salsa de ajo y aceite.Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.
Curry
Salsa con base de mayonesa y curry. El curry es una mezcla de especias originaria de la India pero fueron los ingleses los que le dieron este nombre. Es una salsa que combina bien con el pollo, arroz y platos orientales.
Picante
Picante: Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Romesco
Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.
Soja
Es uno de los pilares de muchas cocinas asiáticas. Muy complicada de hacer de forma casera. Estas se pueden clasificar según:
Su origen: Japonesa, China (de sabor salado) e Indonesa (de sabor dulce por la presencia de componentes como glucosa y zumos tropicales).
Su proceso de elaboración: Natural (mediante un proceso de fermentación natural de varios meses y no natural o artificial (mediante elaboración industrial en unos días).
Worcestershire
Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.
Otras salsas
Índice
- Arroz
- Carne
- Pescado
- Pasta
- Aperitivo
- Étnica
- Sandwich
- Patatas
- Ensalada
-
Arroz
-
Carne
Adobo
Salsa a base de vinagre, ajo, cítricos, cebolla y otras especies. Excelente para macerar o escabechar todo tipo de carnes, especialmente aves o carne de caza.
Ajo
Salsa con base de mayonesa y ajos. Se utiliza para carnes, pescados y verduras.
Alioli
Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.
Barbacoa
Salsa con base de tomate, pimientos asados, vinagre, sal, ajo, cebolla, sésamo, perejil y especias varias. Para asados, fondues y patatas.
Bearnesa
Salsa con base de mayonesa y estragón originaria de la región de Bearn, en el sur de Francia. Para carnes a la brasa, pescados y fondues.
Brava
Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.
Curry
Salsa con base de mayonesa y curry. El curry es una mezcla de especias originaria de la India pero fueron los ingleses los que le dieron este nombre. Es una salsa que combina bien con el pollo, arroz y platos orientales.
Chimichurri
Salsa con base de agua, vinagre, ajo, perejil, tomate, pimiento, zumo de limón y especias varias. Salsa típica criolla, de sabor fuerte, para usar como adobo previo a la maceración. Para carnes asadas, brochetas, entrecots y barbacoas.
Frankfurt
Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés.
Gaucha
Salsa con base de tomate y ajo. Para barbacoas, carnes y fondues.
Mojo picón
Salsa con base de pimientos, tomate, vinagre, ajo, sal, zumo de limón, cebolla y especias varias para acompañar y sazonar carnes, pescados y mariscos. Para pastas, patatas al horno, arroces, tortillas, asados o barbacoas.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Pimienta Verde
Salsa con base de mayonesa y pimienta verde. Para carnes y patatas asadas.
Ranchera
Salsa con base de tomate y chili. Para comida mexicana, barbacoas y fondues.
Romesco
Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.
Roquefort
Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.
Tártara
Salsa con base de mayonesa, alcaparras y pepinillo. Para pescados, fondues y carnes frías.
Worcestershire
Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas. -
Pescado
Ali-Oli
Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados, especialmente el azul.
Bearnesa
Salsa con base de mayonesa y estragón originaria de la región de Bearn, en el sur de Francia. Para carnes a la brasa, pescados y fondues.
Brava
Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.
Cocktail/ Salsa Rosa
Salsa con base de mayonesa y tomate. Para mariscos, pescados y ensaladas.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,
Romesco
Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.
Tártara
Salsa con base de mayonesa, alcaparras y pepinillo. Para pescados, fondues y carnes frías. -
Pasta
Boloñesa
Salsa con base de tomate, aceite, sal y carne, suele condimentarse con alguna especia.
Carbonara
Salsa a base de crema de leche, huevo, bacon y queso.
Napolitana
Elaborada a base de diferentes variedades de carne (cerdo y ternera), cebolla, ajo y otras especias.
Pesto
Salsa a base de aceite, ajo y albahaca.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Romesco
Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.
Roquefort
Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.
Salsas a los cuatro quesos: Salsa a base de quesos
Los más típicos son gruyere, parmesano, cuartirolo y roquefort. Sin embargo no es difícil encontrar salsas a los cuatro quesos basadas en otras variedades de queso.
Siciliana
Salsa con base de tomate, verduras, anchoas y condimentada con especias.
Worcestershire
Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas. -
Aperitivo
Guacamole
Salsa con base de aguacate.
Salsas para nachos
Salsa con base de tomate, pimiento y ajo.
Brava
Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.
Olivada
Salsa a base de olivas negras, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Muy indicada para canapés, ensaladas, pasta fría, carpaccios, etc.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Worcestershire
Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas. -
Étnica
Tipo oriental
soja, agriculce y curry.
Tipo mexicano
chili, guacamole, salsas para nachos, ranchera. -
Sandwich
Cocktail/ Salsa Rosa
Salsa con base de mayonesa y tomate. Para mariscos, pescados y ensaladas.
Frankfurt
Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés
Roquefort
Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa. -
Patatas
Ali-Oli
Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de la costa mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.
Brava
Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal, especias, zumo de limón y sal.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Pimienta Verde
Salsa con base de mayonesa y pimienta verde. Para carnes y patatas asadas.
Barbacoa
Salsa con base tomate para barbacoas, fondues y patatas bravas
Mojo picón
Salsa con base de pimientos, tomate, vinagre, ajo, sal, zumo de limón, cebolla y especias varias para acompañar y sazonar carnes, pescados y mariscos. Para pastas, patatas al horno, arroces, tortillas, asados o barbacoas. -
Ensalada
Ali-Oli
Salsa de ajo y aceite. Es una de las salsa más antiguas y tradicionales de lacosta mediterránea. En algunos sitios se la llama ajo-aceite. Se utiliza principalmente con carne a la brasa o patatas asadas, aunque también acompaña a verduras y pescados.
Brava
Salsa con base de pimiento, ajo, aceite vegetal , especias, zumo de limón y sal
Cocktail/ Salsa Rosa
- Salsa emulsionada con base de mayonesa y tomate. Paramariscos, pescados y ensaladas.
Frankfurt
Salsa con base de mayonesa y mostaza. Para sandwiches, hamburguesas, salchichas, carnes y canapés
Olivada
Salsa a base de olivas negras, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Muy indicada para canapés, ensaladas, pasta fría, carpaccios, etc.
Picante
Salsa a base de chile, vinagre y sal. Existen dos variedades básicas: la roja y la verde. La diferencia radica en el tipo de chile que se utiliza. Es una salsa adecuada para carnes, pescados, ensaladas,...
Romesco
Salsa con base de tomate, aceite de oliva, vinagre, sal, especias y almendras. Es una salsa típica de la cocina mediterránea, más concretamente de la región de Tarragona. Se utiliza preferentemente en los pescados, aunque también puede acompañar carnes, verduras a la brasa.
Roquefort
Salsa con base de mayonesa y queso roquefort. Para ensaladas, pastas y carnes a la brasa.
Salad Cream
Salsa con apariencia similar a la mayonesa. Elaborada a base de vinagre, aceite vegetal, agua, azúcar, mostaza, sal y yema de huevo, es ideal para condimentar ensaladas de patata o de arroz.
Vinagretas
Todas aquellas salsas a base de vinagre, se pueden encontrar elaboradas con frutos secos, olivas, mostaza, aceite y una gran variedad de sabores que satisfacen a los paladares más exquisitos.
Worcestershire
Salsa a base de cebolla, ajo, anchoas y especias. Es una salsa que necesita un complicado proceso de elaboración que incluye un largo periodo de maceración de varios años. Se utiliza principalmente en las carnes aunque también puede acompañar ensaladas, arroces y pastas.
